?2007年，曾有一家开在省会城市投资千余万元的餐厅，投资人对餐饮一窍不通，竟然亲自担任总经理，楼面经理、后厨主管、出纳、采购、收银通通由从未管理过餐厅的亲戚担任。不出所料，这家餐厅只勉强维持了6个多
餐厅要赚钱，除了做好菜品、加强服务、加强营销外，还必须注重细节，因为往往因为这些细节，直接决定了客人会不会回头光顾你的餐厅。而众多细节中有两个细节——催菜和打包，最容易被忽视。 (与英盛网合作录制
某天，张先生住进某酒店908房，服务员小李趁客人离开房间时进入房间时为客人收拾房间。当小李进入房间时看到客人有一台手提电脑和打印机放在咖啡桌上，书桌上有很多较凌乱的文件，书桌下有很多卷成团的面巾纸，没
（酒店高级培训师肖炳钊老师在阳东餐饮协会管理人员高端培训班授课现场）一、门店小型化门店小型化已成为主要趋势。前段时期，中国餐饮有过一股大型化浪潮，不少店营业面积动则一万平米、两万平米，一般的店面经营面
2013的风云突变、2014的探索创新，2015年，酒店又是何种形态?作为中国特色的酒店行业，该何去何从?笔者首先认为：2015年将是特色酒店发展年！缘由：从近两年来看，星级酒店迅速衰败，营业急速滑坡
1.限制选择餐厅应设法减轻消费者选择时的压力，限定菜单中品种的数量。最合适的菜品数量是：快餐店每个类别设6个品种，餐厅每个类别7-10个品种。2.不使用现金符号如果在菜单上使用现金符号，等于提醒消费者
————客人突然受伤处理程序1、前往现场：接到报告后立即前往现场;询问受伤者的伤情，及时与会务组人员或团队负责人或伤者亲朋戚友联系;如需要，建议伤者前往医院接受进一步检查;如伤情严重
1.第三方介绍法：给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的!”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。2.形象解
作为星级饭店总经理，首要责任和工作，就是要为所领导与管理的饭店创造良好的经济效益，使饭店效益和利润最大化。那么，作为总经理怎样才能使饭店获取良好的经济效益呢？首先，饭店总经理要随时牢记自身的重大责任，
————客人突然受伤处理程序1、前往现场：接到报告后立即前往现场;询问受伤者的伤情，及时与会务组人员或团队负责人或伤者亲朋戚友联系;如需要，建议伤者前往医院接受进一步检查;如伤情严重
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