食道癌

1981, 一篇德國報告便指出全世界食道癌最低的21個國家區域當中, 主食不外是高粱、小米、花生、木薯或地瓜; 而在全世界食道癌最高的17個國家區域當中, 主食不是玉米便是小麥. 這中間食道癌發病率差了100倍之多!<Journal of the NationalCancer Institute. 1981 Aug;67(2):243-51>

1982,意大利科學家以150位食道癌患者和150位健康個人為對象, 發現食道癌主因為酗酒和玉米麵粉食物.  <Minerva Medica. 1982 May26;73(22): 1531-40>

1984, 南非有受鐮刀菌所污染Fusarium玉米麵粉致肝癌及食道癌之流行病學報告.  <International Journal of Cancer. 1984 Sep 15;34(3):383-7.>

1989, 世界著名德國國立癌症研究中心German CancerResearch Centre, 研究中國166名一等親有食道癌病史人群和322位一等親無食道癌病史人群之病史. 發現食道癌發生率和下列變數相關:  愛喝熱湯, 二等親內有食道癌病史, 不常吃新鮮水果及不常吃主食(玉米除外)  <Lancet.1989 Nov 25;2(8674):1239-41>

1990, 意大利Aviano癌症中心調查了107位口腔癌, 107位咽喉癌, 68位食道癌及505位住院患者. 調查飲食習慣後發現常吃玉米及飲酒者, 口腔癌比例增加3.3倍, 咽喉癌增3.2倍, 食道癌增加2.8倍! 此研究和之前非洲, 中國, 美國等類似研究相吻合.  <Journal of the NationalCancer Institute. 1990 Sep 5;82(17):1407-11>

1999, 英國布里斯托大學U. of Bristol深入研究為何吃玉米易得食道癌之機制, 發現除了其中黴菌和真菌污染所產生的致癌物外, 玉米本身所含的遊離脂肪酸會使胃產生大量前列腺素, 從而大幅改變在食道中食物之酸鹼值, 促使食道細胞不正常之分裂增生, 故易致癌. <Prostaglandins &Other Lipid Mediators. 1999 May;57(2-3):167-71.>