海底捞的学不会读后感

海底捞的致命弱点

中国酒店六常法创始人 林长青先生原稿，转载需注明

     读完《海底捞你学不会》后，我谈谈我自己的观点，首先我要肯定海底捞这样的企业无疑是当今餐饮业学习榜样，看似非常简单的对待员工的方式，还是对待顾客的服务。都能体现海底捞把每一个小细节做的非常到位。如果说海底捞的成功是张勇决策在的成功，倒不如说海底捞的成功是执行力的成功。把员工当人看，给员工提供和城市一样好的住宿条件，宿舍请保姆给员工提供服务，伙食上多关注员工口味，提供一日四餐，工作中考核管理人员不把营业指标放进去，而更多考核管理人员对员工满意度和顾客满意度作为考核指标，也就是说只有员工满意顾客才会满意，只有顾客满意企业才会有好的营业额，这个逻辑我相信很多企业经营者都懂。那么我们要问问自己，为什么很多懂的东西，很多认可的东西，却没有去执行，这难道不是执行力意愿的缺失吗？如何给顾客提供优质服务甚至超出期望的服务，这些决策层的理念我相信很多企业经营者也都知道，都希望自己企业能做到。所以总结出海底捞的成功并没有什么难以学习的地方。关键就是看企业经营者是否愿意去做，如果企业经营者愿意，没有什么做不到的。因为海底捞张勇又不是三头六臂，又不是天才，又没有什么特别之处，想法也是很多常人一样想法，所以海底捞没有学不会，关键是我们愿意不愿意去学。再说学习别人不代表要一模一样，如果一模一样当然难度大，但我们是学习，学习是什么，是创新的渠道，如果不是为了创新我们为何学习，那还不如等待别人做好后我们模仿就可以，模仿会很累，学习会很轻松，我们需要就是借鉴和借力。而海底捞我们要借鉴地方总结以下几点：

1、待员工如家人，这句话需要物质和精神双重给予，物质上我们要满足员工日常生活需求，吃和住都要跟人一样，人对吃的要求很简单，就是可口的饭菜，那么可口饭菜是让员工满意的饭菜。人对住的要求也很简单，干净通风舒适，生活上有人相互照顾，是人的待遇需求。在精神上能够尊重每一位员工，给员工更多肯定，教员工做事，这是精神积极向上的需求。

2、把细节当做创新的考核，把创新交给员工，创新不仅仅就是企业个别人的专利，员工也有能力创新，关键是你给予员工机会并鼓励员工抓住机会了没有。

3、传承机制，对不同岗位晋升都与传承接班人挂钩，这是企业生命的传承，所以我们必须放在战略层面，没有传承等于没有延续企业生命血液一样。

4、口碑营销，让员工说企业好，才能让顾客说企业好，自然同行都会说企业好，媒体也就会说企业好，一分钱广告都不需要花，每一个人都在为企业做免费广告。这样你企业即使有些问题，那么也会有人理解和支持，所以我们的错误有了顾客的理解和支持，我们企业就活下来了，而竞争对手就是因为犯错时候没有顾客理解和支持，就死掉了。

5、信任机制建立，信任是需要付出代价的，当你要信任一个人时候，需要考虑好信任后损失那个代价你扛得住吗。否则还真不能随便信任。因为海底捞信任一个区域经理，选错地址亏损300万没有任何怪罪经理。普通服务员可以有权为顾客免单和打折送菜等权力，这是何等信任，那是因为张勇潜意识里面人性本善的思想根深蒂固。我们人性本善思想多些，还是人性本恶多些呢。所以信任一个人要问问自己骨子里面精髓是什么？

海底捞需要借力的地方我也总结出几点：

1、 海底捞成功应用了很多毛泽东思想，为平民百姓树立远大目标，让农民看到希望。海底捞让普通服务员看到希望。但我们要问问海底捞，社会再进步，你能保证接下来普通农村来小孩还能如此听话吗？海底捞的成长是培养了一些优秀干部，但这种造血方法是很慢的，所以海底捞经的起市场考验吗，市场在吹捧海底捞，内在和外在膨胀不成比例时候，那问题就会出来。不管是麦当劳还是肯德基都无疑验证疯狂背后也会有回落的时候。海底捞在某些程度还是比较固步自封，不太愿意相信外在培训老师能给企业带来什么好东西，总是认为没有做过火锅的培训师和教授无法培训他们员工，他们管理层一定都要是从基层晋升起来，这个方式在传统的餐饮企业是可行，而且非常好，但这种方式也有弊端，那就是思路局限，无法适应现在多变的市场。人家IBM总裁还不会电脑呢。人家为什么可以管理好IBM，谦虚才能进步，骄傲将是海底捞考验。现在海底捞自以为自己已经非常优秀，不太愿意接受外脑，上到张勇和下到以为普通服务员，都有着一种自傲不倦的姿态，将是海底捞未来需要考验。打开大门才是海底捞未来的需要战略调整的一部分，跟着感觉走，到时也会翻跟头。不要太相信自己感觉了，年龄都会让你的感觉发生变化，更不要说还有很多环境因素。跟着感觉走的海底捞错是难免的，只是早晚的事。当然海底捞也在调整自我感觉，也在积极引进咨询公司管理体系，也在做科学量化工作，在物流已经做的很科学。就看调整的节奏和品质是否能接轨。

2、 海底捞核心竞争力就是服务，而服务核心竞争力就是细节，随着顾客要求越来越高，对细节要求也会有所转变，未来细节谁把握了谁就是未来赢家，是海底捞吗，未知。

海底捞店的数量在扩张，想在韩国开店，想想自己你拿什么去韩国开店，拿服务吗。海底捞现在服务在韩国挺多和一个普通韩国餐厅打平手，海底捞服务在韩国那里有优势。拿出品，你的供应链能跟的上吗。不要像小肥羊一样麻木出国。把国内市场做好就可以，如果张勇是为了一种责任，让更多乡村小孩走出大山，那么就在国内开店更实际一些，要不然你让一位员工餐师傅学阿拉伯数字，也许对方能学会，你让员工学习韩语、英语张勇的挑战太大了。