醋最早起源于中国，现在各国广泛应用，不但用做佐餐配料，还用陈醋、蜂蜜和从羊肉中获得的维生素营养组剂制成陈醋饮料。那么食醋有哪些保健功能呢？如何挑选优质食醋？就相关问题我们请教了营养师郑育龙先生。

1、食醋的种类有哪些？

2、食醋有哪些保健功能？

3、如何挑选优质食醋？

A1:按生产工艺食醋分为酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的一种具有酸味的调味品;而配制醋(勾兑醋)是以酿造食醋为主体，与冰乙酸或者是冰醋酸(食品级)以及食品添加剂等混合配制成的调味食醋。

A2:1、促进消化2、有利于食物中钙铁等矿物质的吸收3、具有抑菌杀菌的作用。4、抗衰老,和降低人体衰老过程中过氧化物的形成;5、增强肝脏机能,促进新陈代谢;

A3：看配料表：要选酿造醋，看总酸度：对酿造醋来说，数字高的好，看泡沫。摇一摇瓶子，会出现均匀的小泡沫，慢慢消失的就是粮食酿造的