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潘文富:烟酒店升级的第二批整改清单
2023-04-27 2589

潘文富

门店整改就像运动健身,道理大家都懂,但就是懒得动。

一方面抱怨没生意,一方面又懒得做整改,总觉得做了也没用,大环境不好~~~。是的,大环境不好,那就先把自己店里的小环境做好嘛。生意,本身就是在不可能中找出可能,能在一片哀嚎中保持积极上进的,才能有饭吃。若是生意好做,岂不天下人个个是老板了。

在这些年烟酒店的整改辅导经历中,越是老店,整改阻力越大,因为店老板的思维已经固化,许多思维及行为上的习惯已经养成。面对新技术新方法时,首先想的不是如何学习,或是如何与本店的生意结合,而是习惯性的先反对,强调创新无用论。当然了,一口气吃不成个胖子,门店整改也不是一夜之间都能全部到位,改变也得一步步的来,只要保持前进的脚步不停顿,局面总能一点点转变的。

一、店里环境

上期讲到店里保持开灯的问题,不但要开灯,而且还要注意这些细节:

1.灯光亮度要足够高,亮度足够高,显得店里热烈,有气氛,同时也能更好的检查店内的保洁情况。

2.光色尽量选用暖色调,或是外部店招白色,店内黄色。

3.考虑有些烟酒商品的外包装盒,需要光线照射上去才有效果。哪怕就是便宜的光瓶酒,打光与不打光,视觉效果都不一样。

4.店内的地板要抛光,这样光线照射上去才有效果。

5.高亮度的灯光,对店员的精气神也是一个促进作用。

二、店门口

1.店招就是店老板的脸面,所以,要干净(不能有疤痕),要每天洗,要发亮(开灯)。

2.店门口不要出现任何的小广告,尤其是非法小广告,哪怕有人天天夜里贴,你也得保持每天白天撕。

3.店门口的公共街道区域,就是店老板的公德心,所以,除了环卫师傅扫,自己每天至少扫三遍,夏天泼水除尘,冬天铲雪。

4.在不影响路人及城管许可的前提下,可在门口故意堆些商品纸箱,加贴发货标签。


三、店内环境

1.店里有要动感,也就是有动静。要么是店员在走动,在擦拭商品,在做卫生,要么是灯光在闪烁,要么是加湿器在冒雾气,要么是电视在播放,要么是慢速吊扇在转动,要么是火盆灯在跳跃,总而言之,店内一定是动态的,避免出现寂静无声的萧条感。

2.店员不能闲着,哪怕就是作秀式的做卫生,因为要考虑顾客的感受,店员一直在忙,说明这个店有生意有活力,若是店员一直躲在收银台里玩手机,说明没生意。

四、进店的基本接待与服务

1.店门口设置一个自动感应门铃,有人进店能第一时间自动叫一声。请注意,这个感应门铃不是欢迎客人的,而是提醒店员的,别玩手机了,店里来人了。

2.进店顾客若有携带大型行李,及时安排存放。

3.若发现进店顾客提着塑料袋,也许刚从超市或菜市场出来,注意观察顾客的塑料袋是否结实,尺寸够不够大,主动帮顾客换个袋子。

4.观察顾客脸上是不是有点什么脏东西,及时递张湿纸巾过去,提醒顾客擦拭。

5.观察顾客的鞋子是不是被踩脏了,递张擦鞋湿巾过去。

6.若发现顾客的孩子带着大人的口罩,送个小孩专用口罩给顾客。

7.提醒顾客随身包的拉链开了,注意安全。

8.在收银台柜子放着各型号的座式手机充电器,以及无线充电器,方便顾客手机充电。

这类小服务,属于没事找事,店家故意设置的。目的是主动设置一个理由,接近顾客,建立话题,缩短距离,预热气氛,为接下来的商品推销做个铺垫。


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