中国人待客非常讲究饮料的选择。比如，见面之初人们除了要强调坐、请坐，请上坐之外，就会讲究：茶，上茶，上好茶。由此可见，饮料的选择是人们待客之时不可忽略的一个环节或程序。因此，以饮料待客，一定要讲究必要的规矩。品 种安排饮料品种时，讲究照顾客人口味与备有选择两点。在宴请客人之前，应该对前来赴宴的客人的口味进行基本的了解，以便准备的饮料能够符合客人的口味。同时，为了有备无患，还应该多准备一些品种。除此之外还要考虑常规的做法，比如一般在重要场合强调一冷一热，一瓶一杯，即：可以考虑一瓶矿泉水，它是冷的；一杯茶，它是热的。如果宴请的客人中有外籍客人，还应考虑有中有外。器 皿饮料器皿的具体选择主要应注意以下几个点：第一要注意卫生，卫生做不好，那么对方是不会喝主人所准备的饮料的；第二要注意适用，即方便对方使用；第三要注意整洁，不能够选择破损、残缺的器皿用来盛放饮料，招待客人。征询方式在以饮料招待客人时不可回避的一个问题，就是要以语言征询对方。征询的标准方式应为封闭式问题，而非开放式问题。使用开放式的问题的缺点是给客人无限选择，使主人很难把握。例如“您喝点什么？”“您喜欢什么？”“您用点什么？”这些问题称为开放式问题。对于这些问题，客人可以凭自己的喜好回答，也许客人回答的饮料是主人没有准备的，或者是无法承受的昂贵的饮料，所以使用开放式问题征询对方是不合适的。专业的征询方式是使用封闭式问题，即给出所有选择，让客人从中挑选。例如：“王经理，您喝茶还是喝咖啡？”这句问话说明只有这两种饮料可以选择，那么客人就不会选择其他的饮料，也可以避免一些尴尬。顺 序以饮料招待客人时，上饮料的顺序安排也非常重要。一般而论，上饮料的规范顺序应该是先宾后主，先尊后卑，先女后男，先为地位高、身份高的人上饮料，后为地位低、身份低的人上饮料。